產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

中文名稱(chēng) 核黃素磷酸鈉

  別名  B2 磷酸鈉; 黃素單核苷酸鈉; 核黃素-5&＃39;-(二氫磷酸酯)單鈉鹽

分子式 C17H20N4NAO9P

分子量 478.33

二、性狀

本品在水中溶解，在乙醇、氯仿和乙mi中幾乎不溶。比旋度避光操作。取本品，稱(chēng)定，加鹽酸溶液（45→100）制成每1ml中含

15mg的溶液，依法測(cè)定，按干燥品計(jì)算，比旋度為+38.0度至+42.0度。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

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