名稱：乳酸

其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸

 CAS號：50-21-5 

分子式：C3H6O3 

分子量：90 

相對密度：1.200 

熔點：18℃ 

密度：1.209

沸點：122℃ (15 mmHg)

乳酸為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具 有吸濕性。

用途：

食品行業(yè)

1) 乳酸有防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏 有調(diào)節(jié) pH 值、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保護食品色澤、和產(chǎn)品質(zhì)量等作用。

2) 調(diào)味料方面，乳酸的酸味可改善食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可使產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時可使口味溫和；

包裝與貯存：

1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋。

2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。