湖羊肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美沒有北方綿羊的膻味，一年四季發(fā)情產(chǎn)羔率高，湖羊羔皮是上等的羊皮俗稱軟黃金。湖羊是保護(hù)地方畜禽品種。其為稀有白色羔皮羊品種，具有早熟、四季發(fā)情、一年二胎、每胎多羔、泌乳性能好、生長(zhǎng)發(fā)育快、改良后產(chǎn)肉性能理想、耐高溫高濕等優(yōu)良性狀。

繁殖力高，四季發(fā)情。湖羊四季發(fā)情，在良好的飼養(yǎng)條件下，一年2胎或二年3胎，一胎產(chǎn)羔2-3頭，亦有少數(shù)4-5頭，平均產(chǎn)羔率256%。性成熟早，生長(zhǎng)發(fā)育快。出生后4-5月齡，公羊能產(chǎn)生精子，母羊發(fā)情排卵。早期生長(zhǎng)迅速，六月齡活重可達(dá)30公斤以上，10月齡可達(dá)45公斤。終年繁殖。羔羊生長(zhǎng)迅。成年羊每年春、秋剪毛兩次。

泌乳量大，育羔能力強(qiáng)。根據(jù)研究測(cè)定，母羊泌乳期平均日產(chǎn)奶0.5---1.5公斤，母性好，護(hù)羔心強(qiáng)，培育的羔羊健壯、成活率高。

耐熱、耐濕、亦耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)能耐37---39℃高溫和全年平均相對(duì)濕度80%以上的環(huán)境，這是其它綿羊所不及的，正是這一特性湖羊適合各地飼養(yǎng)。可貴的是70年代引入后，亦能適應(yīng)西北干燥嚴(yán)寒的環(huán)境，與當(dāng)?shù)乜ɡ瓗鞝栄螂s交，雜交的新一代繁殖率也很高。

性格溫順，慣舍飼，亦適合放牧。可在終年不見陽光，又缺乏運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所的棚室內(nèi)飼養(yǎng)，適合規(guī)?；B(yǎng)殖工廠化管理。引入新疆的湖羊也能適應(yīng)當(dāng)?shù)胤拍琉B(yǎng)殖，采食性能好，耐粗食，生長(zhǎng)速度快。肉質(zhì)鮮美、口味好。湖羊肉鮮嫩、多汁，膻味不重，脂肪含量適中，加工成白切羊肉、紅燒羊肉、羊肉煲、羊肉湯等，美味營養(yǎng)為消費(fèi)者所喜愛。產(chǎn)獨(dú)特的白色羔皮。

所產(chǎn)湖羊羔皮，色澤潔白，花紋成天然波浪，撲而不散，柔軟華美。產(chǎn)后1～2日宰剝的小湖羊皮花紋美觀。且羔皮毛絲光亮，引人注目，皮張輕薄，手感柔和，清晰美觀，是上四大名貴羔皮之一

適應(yīng)性強(qiáng)湖羊曾引進(jìn)新疆、四川、河北等省市，均表現(xiàn)了適當(dāng)氣候和飼養(yǎng)條件，依然保持高繁殖力等優(yōu)良特性。