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新鄉(xiāng)市森科機械有限公司
主營產(chǎn)品: 食品, 飲料加工及餐飲行業(yè)設(shè)備
森科1000升紫銅夏朗德壺式蒸餾器法國工藝
價格
訂貨量(臺)
¥220000.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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新鄉(xiāng)市森科機械有限公司
店齡4年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
劉紅星
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省新鄉(xiāng)市
主營產(chǎn)品
夏朗德壺式蒸餾過程
將未經(jīng)過濾的葡萄酒注入蒸餾器中,煮至沸騰。酒精蒸汽散發(fā)出來,聚集在上方的蒸餾塔中,經(jīng)由“天鵝之頸”進入蛇形管。觸及到冷凝器后冷凝流出,所得為第一次餾出物,即“粗酒”,它有一點渾濁,含酒精28%到32%。把第一次餾出物重新加入蒸餾器進行第二次蒸餾u,得到第二次餾出物,我們稱之為“精酒”。第二次蒸餾的時候,蒸餾器的容量1200升,裝入的液體控制在1000升。
然后蒸餾器要進行一項精細的操作,叫做”切取“:最初的蒸汽,酒精濃度最高,稱為”酒頭“,它是清澈透明的烈酒,用來釀制干邑。
當酒精比重達到60%的時候進行第二次”切取“去除”酒尾“,得到”酒腳“。”酒心“和”酒腳“將和第二批的葡萄酒或者“粗酒”一起重新蒸餾。
一次成功的蒸餾過程大約持續(xù)24小時,需要蒸餾技師對于整個過程的監(jiān)督和密切關(guān)注,每個蒸餾師必須具有豐富的經(jīng)驗和技巧(酒泥的比例、第二批葡萄酒或者“粗酒”中“酒尾”的再利用、溫度的掌握......),因此,最后制成的干邑都是獨具個人特征的。
夏朗德壺式蒸餾法
為了節(jié)約能源,經(jīng)常可以看到夏朗德蒸餾器加裝了一個預(yù)熱器,它利用酒精蒸汽流過金屬管時散發(fā)的熱量,預(yù)熱下一步要進行蒸餾的酒,以節(jié)約能源。
夏朗德壺式蒸餾為何要用紫銅:
其一是銅具有很好的導熱性,
其二銅是某些酯化反應(yīng)催化劑,
其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性,
其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出,酸被去除使這些不良氣味的。
1000L壺式蒸餾基本技術(shù)特性
本機組以間歇蒸餾方式,從原酒中提取高質(zhì)量烈酒的專用設(shè)備。一般需要兩次蒸餾完成。第一次蒸餾得到粗餾原白蘭地,然后將粗餾原白蘭地進行重復蒸餾,掐去酒頭和酒尾,取中餾分,得到成品白蘭地。
本機組由預(yù)熱器、蒸餾器、冷凝器組成,采用純紫銅及不銹鋼制造,預(yù)熱器的使用使能源得到很大的節(jié)約。
本機傳統(tǒng)上采用直接火加熱,近幾年也逐漸引入了燃氣加熱、電加熱和蒸汽間接加熱的形式。