品名：谷氨酰胺                               

中文名】:L-谷氨酰胺

【分子式】：C5H10N2O3
【分子量】：146.15
【理化性質(zhì)】：本品為結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點(diǎn)在185～186℃。
【用途】：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)味增香劑。

 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60％。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500－750umol／L。谷氨酰胺可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。

【理化指標(biāo)】：

外觀：無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致。

氣味：該產(chǎn)品固有的氣味。

菌落總數(shù)：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

【應(yīng)用范圍】：食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等