廚房隔油池也稱為油水分離池，利用各種廢棄物的密度、體積大小的不同特點加以分離。流程機理如下，含有污油等廢棄物的污水從排水管流入預篩筐，先除去較大的菜葉、食物殘渣等固態(tài)廢棄物，泥沙、碎末等較小的廢棄物在沉降時進行沉淀固液分離，污油浮于水上，隔油板阻擋浮油，經初級、次級、三級分離時，進行大廢棄物、小廢棄物有水分離，清除易腐爛的有機固體和液體廢棄物，致使污水凈化排放。                                                           

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