亮藍(lán)簡(jiǎn)介：

亮藍(lán)，又名食用藍(lán)色1號(hào)（日本）、食用藍(lán)色2號(hào)，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對(duì)分子質(zhì)量792.86。亮藍(lán)為食用藍(lán)色色素,屬于人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-苯胺經(jīng)縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物?？稍谑称沸袠I(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等的著色。

亮藍(lán)性狀：

亮藍(lán)為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無(wú)臭。易溶于水，水溶液呈亮藍(lán)色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時(shí)呈青色，強(qiáng)酸時(shí)呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色

根據(jù)中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）規(guī)定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，使用量0.02g/kg。用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，用量0.05g/kg。

使用量：一般為0.025g/kg。

使用方法：將準(zhǔn)確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

使用過(guò)程中應(yīng)注意避免或減少酸、減、氧化計(jì)、還原計(jì)、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防褪色或變色