酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位.酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右.從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基.這一類蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶.

簡介：

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優(yōu)良菌種經發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。

性狀：

    1、產品規(guī)格：固體型為粉末狀，規(guī)格有5萬u/g～10萬u/g

液體型為黑褐色液體，規(guī)格有50000u/ml～10000u/ml.

2、酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位（u/g或u/ml）.

特性：

    1、溫度：溫度范圍為30℃-50℃

最適溫度范圍為40℃-50℃

2、PH：PH范圍為2.5～6.0

最適PH范圍為2.5～3.5