虞城縣順達廚具廠
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做生意用的煎包鍋哪種好-順達-煎包鍋哪有賣
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水煎包不同于平常的包子,是煎制而成,其中以利津水煎包聞名,水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美,深受食客的歡迎。今天就和我一起學學水煎包的做法吧。水煎包炒鍋里放1大勺花生油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中,活成面團,溫暖處發(fā)酵。 韭菜洗凈后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。面團搓成長條,切成劑子,搟成面皮,包入餡料,捏合成大餃子狀,蓋上布,醒發(fā)20分鐘。
7、打開蓋子,一面已經金黃,翻面再淋少許油,煎一煎另外一面。做水煎包用電餅鐺可以少用油,兩面就很脆(不過電餅鐺電火稍小,脆面較?。?,如果用平底鍋,中途好再淋一次油,焦脆感會比較厚,更加好吃哦。煎好后,還可以根據個人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花?!舅灏獯鄡溶浀?個小竅門】:1、和面要稍微軟一些更好,我一般會比平常做饅頭時的用水量多10-15g;另外,冬天氣溫比較低,加一小勺白糖在面里有助于發(fā)酵哦。2、煎水煎包時,可開中大火將鍋里的水份燜開,開蓋后,火力要調小,否則底部焦黃過快,就容易糊
步驟15明顯又胖了一圈,可以開始煎生煎包了!步驟16中火煎2-3分鐘,100ml水加一小勺面粉融化后倒入鍋中,蓋上鍋蓋小火燜7分鐘,待水收干,散蔥花(蔥花擦干水分)小火燜2分鐘即可出鍋,關火后不要馬上打開,蓋子燜2~3分鐘再打開。步驟17煎制過程中可以拿一個生煎觀察一下脆底是否金黃,小心煎焦,覺得脆底金黃即可出鍋。脆底真的是包的魂!步驟18香氣撲鼻的鮮肉生煎出爐啦!步驟19全發(fā)酵脆底鮮肉生煎完成。小貼士:1、發(fā)酵到位,煎的時候注意不要煎焦就成功了。