山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟(jì)南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測(cè)手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強(qiáng)的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個(gè)品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。在乳化劑的作用下，水溶性高分子的增稠能力有時(shí)可以得到提高，例如在非離子型增稠劑中添加了離子型的乳化劑，此時(shí)離子型乳化劑可以吸附在高分子鏈上，并使其帶電，使之具有離子型增稠劑的性質(zhì)，粘度大大增加。

高分子增稠劑

（1）無機(jī)增稠劑無機(jī)增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤(rùn)土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤(rùn)土最為常用?，F(xiàn)在人們正在研究用無機(jī)物和其它物質(zhì)復(fù)合合成增稠劑，如 M Chtourou 等人正在研究用銨鹽的有機(jī)衍生物和類屬蒙脫石的突尼斯粘土合成增稠劑，并且有了很大的進(jìn)展。但加熱時(shí)的變化僅表現(xiàn)聚合度降低，未見酯鍵水解，即使在90℃，pH3．1的酸性溶液中亦能相對(duì)穩(wěn)定。 

（2）纖維素類增稠劑纖維素類增稠劑的使用歷史較長(zhǎng)，品種也很多，有jia基纖維素、羧jia基纖維素、羥yi基纖維素、羥丙基jia基纖維素等，廣泛應(yīng)用于各種領(lǐng)域。纖維素類增稠劑通過水合膨脹的長(zhǎng)鏈而增稠，其體系表現(xiàn)明顯的假塑性流變形態(tài)

（3）聚bing烯酸類增稠劑聚bing烯酸類增稠劑屬陰離子型增稠劑，是目前應(yīng)用比較廣泛的合成增稠劑，尤其在印染方面。一般由 3 種或更多的單體聚合而成，主單體一般為羧酸類單體，如bing烯酸、馬來酸或馬來酸酐、jia基bing烯酸等；第二單體一般為bing烯酸酯或苯y(tǒng)i烯；水溶液黏度由pH、聚合度決定，醚化度0．5—0．8時(shí)在酸性中也不沉淀。第三單體是具有交聯(lián)作用的單體，例如N，N-亞jia基雙bing烯酰胺、雙bing烯酸丁二酯或鄰苯二甲酸二bing烯酯等。

（4）聚氨酯類增稠劑聚氨酯全稱為聚氨基甲酸酯，是分子結(jié)構(gòu)中含有—NHCOO—單元的高分子化合物。可通過二異氰酸酯和聚乙二醇在封端劑的存在下合成，聚氨酯類增稠劑是近年來新開發(fā)的締合型增稠劑，是分子量相對(duì)較低的水溶性聚氨酯。分子結(jié)構(gòu)中有親水部分也有親油部分，呈現(xiàn)出一定的表面活性。另外它還通過在乳膠粒與顏料之間架橋形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加了體系的黏度。 

（5）天然膠增稠劑天然膠主要有膠原蛋白類和聚多糖類，但是作為增稠劑的天然膠主要是聚多糖類。

（6）聚氧乙烯類增稠劑一般把相對(duì)分子質(zhì)量>2.5×104的產(chǎn)品稱作聚氧乙烯，而<2.5×104的稱作聚乙二醇，增稠機(jī)理主要與高分子聚合物鏈有關(guān)。聚氧乙烯的水溶液在紫外線、強(qiáng)酸和過渡金屬離子（特別是 Fe3+、Cr3+和Ni2+）作用下會(huì)自動(dòng)氧化降解，失去其黏度。利用各種增稠劑之間的協(xié)同效應(yīng)，采用復(fù)合配制的方法，可產(chǎn)生無數(shù)種復(fù)合膠，以滿足液態(tài)奶生產(chǎn)的不同需要，并可達(dá)到zui低用量水平。 

（7）其它增稠劑PVM/MA 癸二烯交聯(lián)聚合物（聚乙烯甲基醚/bing烯酸甲酯與癸二烯的交聯(lián)聚合物）是新的一族增稠劑，能配制成透明定型凝膠、噴發(fā)膠和乳膠，可用于增稠醇類溶液、甘油和其它非水體系。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟(jì)南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測(cè)手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強(qiáng)的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個(gè)品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。在pH9時(shí)穩(wěn)定性zui好，pH6以上可以高溫加熱，pH3．5以下時(shí)加熱會(huì)發(fā)生酸水解。

增稠劑分類

1.動(dòng)物來源的增稠劑：包括明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清蛋bai粉等，其中明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋bai粉等屬于蛋白質(zhì)親水膠，動(dòng)物原料提取的試劑數(shù)量和應(yīng)用不如植物來源的，但是隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展必將有更廣泛的應(yīng)用。乳液聚合乳液聚合是指單體在機(jī)械攪拌下，借助乳化劑使單體均勻地分散在水中形成乳液，再添加引發(fā)劑引發(fā)單體聚合。

2.微生物來源的增稠劑：微生物代謝膠也稱作生物合成膠，其成分為多糖，也是食品增稠劑的來源之一。應(yīng)用于食品增稠劑的主要是微生物代謝細(xì)胞體外產(chǎn)生的多糖，主要有黃原膠、結(jié)冷膠、普魯蘭糖、凝結(jié)多糖和葡聚糖等。

3.植物來源的增稠劑：植物是傳統(tǒng)的食品增稠劑來源之一，從植物中獲取的試劑主要有槐豆膠、瓜爾膠、亞麻籽膠、阿拉伯膠、羅望子膠、刺梧桐膠、黃蜀葵膠、果膠等，其中在食品工業(yè)上具有重要應(yīng)用價(jià)值的植物膠來源于豆科植物，如瓜爾豆膠、刺槐豆膠、羅望子膠、刺槐豆膠等。例如，可可奶、果汁奶、殺菌酸奶、各種攪拌型酸奶、各種活性乳等，甚至在過去認(rèn)為巴氏殺菌乳和UHT乳不需要添加任何穩(wěn)定劑，現(xiàn)在很多廠家，為了改善產(chǎn)品的口感風(fēng)味和穩(wěn)定性，也在使用增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑。

4.海藻類來源的增稠劑：海藻膠以其固有的理化性質(zhì)，能夠改善食品的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)而被廣泛用于食品添加劑，而應(yīng)用于食品添加劑的主要有瓊脂、卡拉膠和海藻酸鈉。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟(jì)南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測(cè)手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強(qiáng)的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個(gè)品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。藻酸丙二醇酯（PGA）：PGA為淡黃色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量為1%，濃度高時(shí)黏度大，溫度升高時(shí)黏度下降。

增稠劑------沙蒿膠

沙蒿膠，別名沙蒿籽膠。沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì) 黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿膠為一種白色或略帶淡黃色的粉末無嗅不溶于水粘度大能在水中迅速溶脹成略顯乳白色的半透明膠體沙蒿膠具有特別的化學(xué)穩(wěn)定性、不溶于一般的溶劑、也不溶于熱的稀酸或稀堿中。在水中呈有限吸水狀態(tài)。在二甲亞砜中亦呈有限溶脹狀態(tài)。在gao氯酸或硫酸中可溶化。常見的單糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。

性質(zhì)

(1)高粘度

1%(w/w)鮮膠液粘度可達(dá)9000mPa.s，是相同濃度明膠溶液的1800倍，是海藻酸鈉溶液的12倍。

(2)高保水性

吸水性很強(qiáng)可達(dá)到自身的數(shù)十倍，沙蒿籽膠吸水溶脹后形成蛋清樣液體。1%(w/w)沙蒿籽膠液24h內(nèi)保水性能優(yōu)于雞蛋液。

(3)非水溶性

沙蒿膠不溶于水中，在水中呈有限的吸水溶脹狀態(tài)，若將其膠粉加入水中進(jìn)行攪拌，大部分將聚集成團(tuán)而不能很好分散，并有“爬桿”現(xiàn)象。根據(jù)這一特性可用于改良劣質(zhì)小麥粉，解決發(fā)芽小麥發(fā)粘問題，改良面條烹調(diào)性，煮后不發(fā)粘，不混湯，富咀嚼感。

(4)分散性好

液狀沙蒿籽膠經(jīng)濃縮干燥后制成粉狀膠，水稀釋溶脹后成膠具有可逆性，而且分散性好。用一般的非高壓均質(zhì)設(shè)備便可達(dá)到滿意的效果，形成均勻的膠狀液體。

(5)成膜性

能穩(wěn)定而且粘著力強(qiáng)剝離后的膠膜有一定彈性和韌性,其彈韌性與成膜厚度呈負(fù)相關(guān)。