范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6 一 7 圈

谷朊粉是面筋粉嗎？是做烤面筋用的面筋粉嗎？ 面筋粉是谷朊粉的一種，谷朊粉在不同的應(yīng)用領(lǐng)域大概分以下幾種：

1：食品級(jí)——主要是做面筋食品（烤面筋），還有就是做食品的添加劑，像薩琪瑪、方便面、面包等等，都要加入一定的谷朊粉，否則生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不會(huì)達(dá)到現(xiàn)在我們吃到的這種效果。

2：飼料級(jí)——質(zhì)量上要比食品級(jí)的差很多，因?yàn)槭亲鲲暳咸砑觿┯玫摹?

面條增筋劑可以提高餃子、餛飩皮的筋度,制作餃子、餛飩皮添加面條增筋劑加工的餃子、餛飩皮光滑、不容易破皮;延緩和防止餃子、餛飩皮在儲(chǔ)存過(guò)程中的粘連現(xiàn)象。另外增筋劑還防止和延緩餃子、餛飩皮在放置過(guò)程中出現(xiàn)的褐變現(xiàn)象。面條增筋劑在餃子、餛飩皮面粉中的使用量為0.5%。傳統(tǒng)面條以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過(guò)南方及北方做面亦有所不同，各具特色。