山東芝麻香酒曲是一種集眾家所長的酒曲類型，我們都知道，在酒產(chǎn)品中，包括清香型白酒，濃香型白酒以及醬香型，它們都是各有各的口感和香氣的，而芝麻香酒曲的香氣是包含了它們這三種的香氣的，所以對于芝麻香酒曲的制造，是非常嚴格的。
對于白酒的香型來說，它主要是包括三種，一種是濃，一種是清，一種是醬，任何一種酒曲的香氣都不會離開這三種，而芝麻香型白酒專用曲處于三角形的中心點上，芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣諧調(diào)、余味悠長、風格典雅，幽雅、爽凈。
正是因為芝麻香酒曲包含了三種香型，所以在它的釀制中，是非常困難的，需要我們找好三個的基本點，要做到清、濃、醬三香均不露頭，既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，并具有醬香型白酒的幽雅細膩，綜合感官具有極為濃烈的焙炒芝麻的復合香氣。