簡(jiǎn)介：酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種安全的增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有人體所需的各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食用。其相對(duì)分子質(zhì)量75000~375000。

別名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉、干酪素

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

性質(zhì)：酪朊酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。酪朊酸鈉為無臭、無味或略有特異香氣和味道。酪朊酸鈉易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

用途：酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高，世界各國(guó)普遍許可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：酪蛋白酸鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，改進(jìn)肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。酪朊酸鈉用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可進(jìn)一步提高制品的質(zhì)量。酪朊酸鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、嬰兒食品等特殊食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

   在當(dāng)前大力發(fā)展方便、快餐食品的同時(shí)，如何防止用塑料制品包裝對(duì)環(huán)境的污染是人們頗為關(guān)注的問題。可食薄膜的研制即由此應(yīng)運(yùn)而生。良好的可食薄膜應(yīng)能有效地控制水汽、氧、脂質(zhì)等在食品體系中的轉(zhuǎn)移，止風(fēng)味化合物的揮發(fā)損失等。

包裝與貯存： 陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。