商用洗碗機(jī)與家用洗碗的區(qū)別

不論在連鎖餐飲機(jī)構(gòu)、酒店、飯?zhí)茫蛘呔瓢?，幾乎看不見家用洗碗機(jī)的身影，為什么在商用場合里經(jīng)營者不用家用洗碗機(jī)呢？家用洗碗機(jī)能代替商用洗碗機(jī)嗎？他們有什么不同呢？

商用洗碗機(jī)的與眾不同很明顯，專業(yè)的商用洗碗機(jī)主要為商業(yè)經(jīng)營的使用而設(shè)計，將家用洗碗機(jī)和商用洗碗機(jī)進(jìn)行比較，可以看出為什么商用洗碗機(jī)在資源消耗和環(huán)境兼容性方面明顯處于領(lǐng)先地位。

清洗時間短

餐具在商用洗碗機(jī)內(nèi)僅在幾分鐘內(nèi)就能干干凈凈。比較“家用洗碗機(jī)與專業(yè)洗碗機(jī)”的目的是避免餐飲業(yè)的決策者做出錯誤投資。使用家用洗碗機(jī)的都會有這樣的體會，開啟洗碗機(jī)后并不能馬上就能洗碗，而是需要經(jīng)過在很長一段時間后才會開啟運(yùn)作；另外只有充分?jǐn)[滿餐具，洗滌周期才比較劃算，但這也有一個問題，就是由于擺放時間過久，食物殘渣會變得十分干燥和堅固，清潔過程也變得更昂貴。

而商用洗碗機(jī)經(jīng)過預(yù)熱后，每籃筐洗滌時間僅需幾分鐘，固位式的洗碗每小時可清洗30-120籃，這個巨大的數(shù)量，家用洗碗機(jī)無法完成，且在耗水量方面，商用洗碗機(jī)也是遠(yuǎn)比家用洗碗機(jī)節(jié)省。

高溫可以很快解決問題！

對于商用洗碗機(jī)而言，在高頻率清洗的情況就不一樣了。由于餐具必須在很短的時間內(nèi)重新投入使用，因此，通常在餐具取出后不久，又要重新啟動洗滌周期。因此，在高溫下用清潔劑快速清洗，通常足以清潔所有物品。一般洗碗機(jī)往往需要長達(dá)數(shù)小時才能去除頑強(qiáng)污垢，但根據(jù)程序的選擇，玻璃杯、餐盤等在商用洗碗機(jī)內(nèi)短短數(shù)分鐘就能清潔干凈。兩種方式只是用不同的方法實(shí)現(xiàn)清洗目標(biāo)。然而，商用洗碗機(jī)可以更快確保均勻的衛(wèi)生效果，達(dá)到智能化、節(jié)能和節(jié)省成本的目的，在這方面一直至關(guān)重要。此外，高溫可以快速消滅和病菌，烘干餐具可以更加有效。

清洗系統(tǒng)有所不同

兩者不同之處在于清洗系統(tǒng)，除了節(jié)省時間和能源效率之外，還與耗水量有關(guān)：家用洗碗機(jī)在每次進(jìn)行洗滌周期時均會注入干凈的清水，而這總是會先加熱。然而，在大多數(shù)商用洗碗機(jī)中，洗滌水并非經(jīng)常更換，而是在內(nèi)部將其保持高溫，不斷進(jìn)行過濾或清潔，通過溢流再一步一步進(jìn)行補(bǔ)充的動作。