豆腐王簡(jiǎn)介

應(yīng)用：

1、用作豆腐凝固劑；2 作為奶類膠凝劑；3、作為品質(zhì)改良劑；4、作為酸化劑

用途：

（1）本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固，效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵。用本品制得 豆腐保水性，質(zhì)地細(xì)膩、滑嫩可口，并具有防腐作用。 

（2）作為防腐劑，可用于魚(yú)、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時(shí)可保持肉質(zhì) 彈性。