一、簡介

產品名稱:羧甲基纖維素鈉（CMC）

別稱:Carmellose，E466 纖維素膠
CAS No:9004-32-4

羧甲基纖維素鈉是一種有機物，化學式為[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n，是纖維素的羧甲基化衍生物，是最主要的離子型纖維素膠。

二、性狀

羧甲基纖維素鈉為白色或淺黃色纖維狀粉末，無臭無味，有吸濕性，用于冰淇淋改善保水性及組織結構 。羧甲基纖維素鈉具有乳化分散劑、固體分散性。羧甲基纖維素鈉作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩(wěn)定、乳化、賦形等作用。

三、用途

使用限量GB2760-96(g/kg)：方便面5；非固體飲料1.2；冰棍、雪糕、冰淇淋、糕點、餅干、果凍、膨化食品，均GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁魚、鯖魚罐頭20；即食肉湯、羹4000mg/kg；酪農干酪、摜打用稀奶油5，融化干酪8，增香蛋黃醬5000rag/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）羧甲基纖維素鈉食品增稠劑按生產需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）羧甲基纖維素鈉飲料類（除外包裝飲用水）增稠劑5.0