烘培糕點(diǎn)防腐劑簡(jiǎn)介;

在酸性、中性、堿性的環(huán)境下均有很好的抗菌效果，對(duì)酶菌的抑制力最強(qiáng)，有效濃度0．05－0．1％，抑制細(xì)菌的濃度為0．1－0．4％，有關(guān)資料介紹在PH5的條件下與苯甲酸鈉比，對(duì)酵母的抑制作用大2倍，對(duì)酶菌大25倍，有效使用濃度較低，且耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會(huì)分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。試驗(yàn)證明脫氫醋酸鈉幾無毒副作用，安全性高，在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味，所以近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎，在奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用。