中文名稱：木糖醇

中文別名：戊五醇

英文名稱：Xylitol

CAS號(hào)：87-99-0;16277-71-7

木糖醇低溫品嘗效果更佳，其可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定。

木糖醇是白色晶體，外表和味覺(jué)都與蔗糖很像。從食品級(jí)來(lái)說(shuō)，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡 路 里，比其他的碳水化合物少40%。

木糖醇用作甜味劑、營(yíng)養(yǎng)劑和YAO劑在化工、食品、等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類DAI謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。從食品級(jí)來(lái)說(shuō)，木糖醇有廣義和狹義之分。