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 食品凈化車間結(jié)構(gòu)：食品凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，食品凈化車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積（除設(shè)備外） ，應(yīng)不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應(yīng)低于3 米，蒸煮間不應(yīng)低于5 米。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，應(yīng)該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品，肉類制品和速凍食品的冷庫與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。

食品凈化車間工程的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

1、食品凈化車間的送風(fēng)量足以稀釋或去除室內(nèi)污染物。

2、食品凈化車間的空氣從潔凈區(qū)流向不潔凈區(qū)，污染空氣在低位流動，在門和樓內(nèi)空氣流向正確。

3、凈化車間施工送風(fēng)不會明顯增加室內(nèi)污染。

4、食品包裝凈化車間的室內(nèi)空氣流動狀態(tài)，可密室內(nèi)無高濃度聚集區(qū)。

食品凈化車間又稱凈化車間，它是在必要的室內(nèi)空間范圍內(nèi)凈化空氣中的灰塵顆粒、危險氣體和病菌等空氣污染物，并控制溫度。像房間的清潔水平、房間的工作壓力、旋風(fēng)速度、旋風(fēng)擴(kuò)散、噪音和照明、靜電感應(yīng)控制都在一定的要求范圍內(nèi)，無論室外空氣標(biāo)準(zhǔn)如何變化，其內(nèi)部都可以具有起初設(shè)定的所有維護(hù)功能和溫度、環(huán)境濕度和工作壓力特性的清潔級別