【產(chǎn)品性狀】品名：羅望子膠

包裝：牛皮紙袋

規(guī)格：25KG

儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環(huán)境下保存

CAS號：有

【產(chǎn)品性質(zhì)】帶棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水；加熱則形成粘稠狀液體用途：增稠劑穩(wěn)定劑膠凝劑，可用于冰淇淋類調(diào)味醬類烹調(diào)品罐頭即食咖喱調(diào)料水果飲料松蛋糕一般果凍等。

【產(chǎn)品用途】 ：冰淇淋果凍糖類{2g/kg}

【應用】：在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其它水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。我方可提供普通型ABC-5587羅望子膠及透明型G6C羅望子膠粉。羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣醬·牛奶蛋糊(flour paste)·面條等在跟糖(類)共存時變成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩(wěn)定冰結晶的作用。不過按照結晶狀態(tài)產(chǎn)生不一樣口感。拿分子構造來說羅望子膠抱著多量水分子，防止水聚在一起，結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠(LBG)·卡拉膠(carageenan) 用在一起，冰淇淋及雪糕會變得不粘口，口感細膩。