一、簡介

中文名：濃縮乳清蛋白質(zhì)粉

外文名：Whey protein powder

二、性狀

黃色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性B1、B2等。成品中的蛋白質(zhì)含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質(zhì)部分的蛋白質(zhì)含量相對較低。

三、用途

1、主要用于蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、特膳食產(chǎn)品、運動健身產(chǎn)品；保健品等需要充蛋白質(zhì)類產(chǎn)品中。

2、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度

3、成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。

4、嬰兒營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品

5、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。