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一、簡介

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡

糖醇，分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31。麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠

液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。 
中文名稱：麥芽糖醇 
中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名稱：Maltitol
EINECS號：209-567-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
等級：EP
MDL號：MFCD00006600
密度：1.69g/cm3 
熔點：149-152℃ 
沸點：788.5°C at 760 mmHg
閃點：430.7°C
蒸汽壓：9.8E-29mmHg at 25°C

二、性狀

白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。熱值為蔗糖的50%（8.4kJ/g）熔程145-150℃，吸水性極弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。

三、用途

使用限量以GMP為限(FAO/WHO，2001)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）麥芽糖醇加工堅果與籽類甜味劑按生產需要適量使用麥芽糖醇熟制豆類甜味劑按生產需要適量使用麥芽糖醇焙烤食品餡料甜味劑按生產需要適量使用

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。