2-甲基丁酸異丙酯
中文名稱：2-甲基丁酸異丙酯[1]
英文名稱：isopropyl 2-methylbutyrate
CAS號：66576-71-4

2-甲基丁酸異丙酯
EINECS號：266-411-4
分子式：C8H16O2
分子量：144.2114
FEMA：3699
JECFA：210
性狀：無色液體
沸點/℃：140～144 (727mmHg)
密度(25℃)：0.851g/cm3
折射率(20℃)：1.395～1.399
含量/%：98
溶解性：不溶于水，溶于酒精
閃點/℃：33
香氣特征：具有青香、甜香、漿果、生梨和蔬菜樣香氣。
味覺特征：10mg/?K的濃度，具有青香、水果、菠蘿蜜、生梨、蘋果和甜瓜樣風味。
用于蘋果、生梨、甜瓜、熱帶水果、菠蘿蜜、桃子等香精中。
用量(通常/大，mg/kg：
焙烤食品：3.0/10.0 冰凍奶制品：2.0/10.0 軟糖：5.0/15.0
果凍、布丁：2.0/10.0 快餐食品：5.0/20.0 軟飲料：1.0/5.0
早餐麥片：3.0/10.0 果冰：2.0/15.0 糖果：3.0/10.0
果醬：1.0/5.0 甜沙司：1.0/5.0 人造奶：2.0/10.0
硬糖：5.0/15.0 口香糖：10/20.0 調(diào)味料：0.1/1.0
天然存在及分類：存在于草莓果實中，屬天然等同香料。

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