食用功能

明礬還可用于熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛但不推薦這樣作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用堿代替。

明礬還可用于制備鋁鹽、油漆、鞣料、媒染劑、造紙、防水劑等。

凈水作用：明礬溶于水后電離產(chǎn)生了Al3 ，Al3 與水電離產(chǎn)生的OHˉ結(jié)合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負(fù)電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會(huì)聚結(jié)在一起，粒子越結(jié)越大，終于沉入水底。這樣，水就變得清澈干凈了。明令禁止

油條、饅頭、面條、膨化食品等食品在加工過程中可能會(huì)使用含鋁食品添加劑，長期食用對(duì)人體傷害很大，尤其對(duì)兒童生長發(fā)育和智力都會(huì)造成影響。 

衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定，從2014年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鉀鋁和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑