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?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
醬香型蒸酒設(shè)備報價-小米蒸酒設(shè)備報價-久鼎
價格
訂貨量(件)
¥4988.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
姜經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟寧市
主營產(chǎn)品
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蒸酒設(shè)備釀造進程
蒸酒設(shè)備價格合理,白酒釀造有很多道工序,并且需求材料也各式各樣,多以含淀粉物質(zhì)為材料,如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。
蒸酒設(shè)備釀造進程大體分為兩步:首先是用米曲霉、黑曲霉等將淀粉分解成糖類,稱為糖化進程;第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵發(fā)生酒精。白酒中的香味濃,主要是在發(fā)酵進程中還發(fā)生較多的酯類、高酯類、揮發(fā)性游離酸,這些進程中白酒的釀酒設(shè)備的勞績不行忽視。
免蒸煮生料釀酒技能及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒辦法,發(fā)酵無須蒸煮,燃料節(jié)省40%以上,大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均進步35%-55%不等。
酒質(zhì)渾厚,宣布淡淡糧香,綿甜爽口,余味悠長,無邪雜味,焦湖味,暴辣味,有潛力,不上頭。
設(shè)備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒出產(chǎn)只用玉米、高梁或大米,然后克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持材料的原色原狀,同時釀酒進程也是飼料的糖化反應(yīng)進程,生成大量的菌體蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)含量34.6%)和多種營養(yǎng)元素,又具有微甜悠香氣味,家畜家禽非常喜食,吃飽就睡,更利快速成長和上膘,所以新工藝釀酒后的酒糟,可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等,良性循環(huán),經(jīng)濟效益非??捎^。依據(jù)質(zhì)料特性,破壞的細度要求也不同,薯干、玉米等質(zhì)料,經(jīng)過20孔篩者占60%以上。
如何清洗新蒸酒設(shè)備
1、當(dāng)蒸酒設(shè)備安裝完畢后進行水洗,用自來水沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時,將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上,排污閥打開,沖洗10分鐘。
2、進行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右,再加入3%量的火堿片,進行加熱,溫度達到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現(xiàn),發(fā)酵罐堿洗時,先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來,將火堿水泵入發(fā)酵罐,然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液通過排污管與排氣管進行循環(huán),堿洗20分鐘,再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過排污管打入下一發(fā)酵罐,然后進行如上操作。跟著循環(huán)的發(fā)展和沉積物的溶解,反應(yīng)時發(fā)生的氣體也會增多應(yīng)隨時經(jīng)過放氣閥將多余的空氣排出。
發(fā)酵罐堿洗完畢,可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度降低的話,應(yīng)重新回收到糖化鍋重新加溫再進行清洗。
3、用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來水足量,進行加熱,溫度達到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現(xiàn),沖洗死角,需人工沖洗,發(fā)酵罐用熱水清洗時,先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來,打開發(fā)酵罐的排污閥,沖洗5分鐘。比方:釀酒所用的糧食,受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同,所出的酒液也會有所不同。
4、然后在使用前再用自來水沖洗即可。
使用蒸酒設(shè)備的注意事項
使用蒸酒設(shè)備的注意事項
1、蒸汽柜防止無水空燒
有的時分粗心了,蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完,這個時分會出現(xiàn)無水空燒的狀況,這樣不僅對蒸酒設(shè)備是極大地?fù)p耗,并且或許引發(fā)火災(zāi)。所以,我們必定要注意這一點。
2、蒸酒之后必需要進行排水排糟清洗設(shè)備
要養(yǎng)成一個良好的習(xí)氣:每次蒸完酒之后必定要進行排水排糟,并對設(shè)備進行及時的清洗,以免形成蒸酒設(shè)備堵塞,不利于下一次使用。
3、白酒蒸餾時需把握火候
在整個釀酒的進程中,最關(guān)鍵的一點就是蒸餾這一步,通過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾,然而,蒸餾但是一個技術(shù)活,許多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的比如舉目皆是,由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備選用的是新型加熱方式,不同于傳統(tǒng)釀酒辦法中的直接加熱,因此可以減少釀酒進程中的糊鍋概率,對于蒸餾時的技術(shù)要求也沒有那么高了。3、熟料釀酒的優(yōu)點在于其口感要好于生料釀酒,這也是對于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補吧。
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