一、簡(jiǎn)介

中文名：維生素B1

化學(xué)式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性易溶于水
外觀(guān)白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

又稱(chēng)：賽阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S

英文名稱(chēng)：thiamine
CAS號(hào)：59-43-8
EINECS號(hào)：200-425-3

二、性狀

鹽酸硫胺素（維生素B1鹽酸鹽 59-43-8）為白色針狀結(jié)晶粉末，有微弱的類(lèi)似米糠的氣味，味苦，無(wú)水干燥品在空氣中迅速吸收水分（4%）。熔點(diǎn)246～250℃。對(duì)熱穩(wěn)定（170℃），易溶于水，微熔于乙醇。

三、用途

使用限量GB14880—94(mg/kg)：谷類(lèi)及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液，3～5；嬰幼兒食品4～8。GB2760—2002(mg/kg)：配制酒1～2；即食早餐谷類(lèi)食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；果汁(果味)型飲料2～3；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10～22(相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。膠基糖果16～33；含乳固體飲料0.089～0.187；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){、豆奶，1～3。適度為限(FDA，§184.1875，2000)。FEMA(mg，Ikg)：飲料、焙烤食品、肉、肉類(lèi)香腸、肉湯、乳與乳制品、調(diào)味品、谷類(lèi)制品，均50。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。