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一、簡介

維生素B12，簡稱VB12，又稱鈷胺素，B族維生素之一，是一類含鈷的咕啉類復雜有機化合物，所含的三價鈷位于類似卟啉的咕啉環(huán)平面的中心。它是目前已發(fā)現(xiàn)的最大、最復雜的維生素分子，也是唯一含有金屬離子的維生素。

二、性狀

本品為深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，無味，引濕性強。略溶于水或乙醇，不溶于氯仿或乙醚。

三、用途

使用限量GB14880—94：嬰幼兒食品、強化飲料10～15μg/kg。FDA，§184．1945(2000)：以(3MP為限。GB2760—2002(μg／kg)：軟飲料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果凍2.0～6.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，1～6.6(相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）維生素B12運動營養(yǎng)食品營養(yǎng)強化劑0.4－10μg維生素B12兒童配方粉營養(yǎng)強化劑0.001~0.003mg/100g

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。