食材配送時采購部門嚴(yán)格把控采購質(zhì)量，保證食材的安全衛(wèi)生。需要保證食材的保質(zhì)期可食用的日期之內(nèi)，拒絕采購便宜且沒有任何食品安全保障的無包裝與生產(chǎn)日期的產(chǎn)品給客戶。每一項(xiàng)食材的選購都是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保食堂人吃的健康。
食材配送選擇菜種很重要，比如對干貨的選擇，不使用添加劑的米粉，對于廠商的選擇必須是食品安全管理體系認(rèn)證的企業(yè)和有著編號可查，絕不使用無包裝無許可的食品。

一般的食材配送有下面幾種配送方式： 
（1）套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶，每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶的地點(diǎn)，由企業(yè)單位人員驗(yàn)收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。 
（2）按當(dāng)日市價配送方式：餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心，配送公司按時按量并根據(jù)當(dāng)日市場價開立價格、每月結(jié)算一次。 
（3）定期定價配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報(bào)價經(jīng)甲方確認(rèn)后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報(bào)數(shù)量按時按量送到甲方地點(diǎn)供甲方驗(yàn)收，雙方按事先約定價格計(jì)價、每月結(jié)算一次。 
（4）其他方式另行商定。

食材配送流程工作標(biāo)準(zhǔn)：
1、價格：我們根據(jù)市場行情報(bào)價給客戶，客戶對目前市場價格進(jìn)行調(diào)查后，再對價格表進(jìn)行審批，確認(rèn)后知會我們可以執(zhí)行，如價格有異議經(jīng)雙方協(xié)商處理后方可執(zhí)行；價格公平、透明；
2、訂單：客戶每天在6點(diǎn)前將隔天所需的菜量下定單給我[傳真或電話]，客戶需求明確；
3、統(tǒng)計(jì)：我們根據(jù)客戶訂單進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確；
4、訂購：訂購及時、準(zhǔn)確；
5、檢驗(yàn)：品管員對來料貨物進(jìn)行抽檢檢驗(yàn)，合格后方可收貨，不準(zhǔn)漏檢或不檢；
6、配菜：配菜員對檢驗(yàn)合格的蔬菜據(jù)客戶訂單進(jìn)行挑選配送，需要去老皮、去黃葉，確保葉菜、瓜果類的食用率。
7、送檢：配菜員將自己所配單位的菜再一次送檢品管員進(jìn)行農(nóng)藥檢驗(yàn)，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。
8、裝卸：菜樣配齊后并裝車按客戶要求時間到貨，菜品整齊不能壓壞。
9、驗(yàn)收：客戶根據(jù)質(zhì)量要求對所送貨物進(jìn)行驗(yàn)收、過稱。如有質(zhì)量不合格可進(jìn)行退換貨，所退貨物會在歸定時間內(nèi)補(bǔ)回，且不影響開餐時間。 
10、質(zhì)量驗(yàn)收合格后由送貨員將菜擺放在規(guī)定區(qū)域內(nèi)，客戶收貨員在送貨單上簽名。
11、服務(wù)員不定期與客戶溝通，掌握客戶滿意度以便完善服務(wù)。

企業(yè)食堂如何選擇一家靠譜的食材配送公司：
一、看認(rèn)證：各個食材配送公司的一般是機(jī)構(gòu)認(rèn)證頒發(fā)的，比較有公信力，食材配送公司主要的認(rèn)證包括：ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證、HACCP食品安全控制體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證；
二、看采購渠道和產(chǎn)品線：一般大型食材配送公司在國內(nèi)外與企業(yè)建立了穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，都擁有正規(guī)的采購渠道，食材配送公司每一種食品都有完整的流通信息，在保證品質(zhì)的同時，價格更加實(shí)惠。而且產(chǎn)品線越豐富的食材配送公司，其服務(wù)的客戶也越多，配送食品除了健康蔬菜、鮮肉水產(chǎn)、海鮮。幾乎涵蓋城市居民生活的全部需求；
三、看食品安全管控能力：比較放心的食材配送公司都有嚴(yán)格完善的品質(zhì)管理體系，食材配送安全貫穿采購、運(yùn)輸、入庫、儲藏、出庫、配送的全過程。通過嚴(yán)格的產(chǎn)品檢測之后然后入庫，食材配送的檢測清單會隨食材一起送達(dá)客戶；
四、看增值服務(wù)：食材配送也屬于服務(wù)行業(yè)，客戶就是上帝，一切以客戶的食品安全和需求為中心。為客戶帶來好的價值體驗(yàn)。例如上海滬鑫餐飲蔬菜配送在服務(wù)上一直走在食材配送公司前列：
1、為客戶按季節(jié)提供營養(yǎng)食譜；
2、免費(fèi)提供營養(yǎng)師顧問服務(wù)；
3、提供一對一個性化食材配送方案和食材補(bǔ)貨方案；
4、提供場景式的參觀體驗(yàn)；
五、看綜合實(shí)力：集團(tuán)性企業(yè)比個體戶或小公司配送企業(yè)更讓人放心。
西安星禾農(nóng)業(yè)科技有限公司配送無公害蔬菜、放心肉禽蛋類、魚類、糧油、水產(chǎn)干貨、調(diào)味配料、綠色水果等二類近1000多種食品。公司有規(guī)模的配送場地、的配送團(tuán)體及采購人員。業(yè)務(wù)涉及整個西安市區(qū)及周邊。