一、簡介

卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類 酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中 酯結(jié)合形態(tài)的不同
英文：Carrageenan。又稱：角叉菜角。CAS:9000-07-1。

二、性狀

性狀：白色粉末。無臭或微臭?？诟姓郴Ｈ苡诩s80°C水，形成粘性、透明或輕微白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合黏度增加。與蛋白質(zhì)反應(yīng)其化作用。使已化液穩(wěn)定。固化性僅取決于溫度。可降低食鹽和氯化鉀的持水性能。1水溶液的黏度為0.225Pa.s（pH為7.0）。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。