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一、簡介

中文名：沒食子酸
英文名：Gallic acid
別   稱：五倍子酸、棓酸、3,4,5-三羥基苯甲酸
化學式：C7H6O5
分子量：170.12
CAS號：149-91-7
EINECS：205-749-9

二、性狀

白色或淺褐色針狀結晶或粉末。熔點235-240（分解）。加熱至100-120失去結晶水，加熱至200以上時失去二氧化碳而生成焦性沒食子酸（即連苯三酚）。溶于熱水、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。