凍肉化凍機(jī)是我公司引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，自主研發(fā)的新型解凍設(shè)備。該設(shè)備利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂凍塊表面，使產(chǎn)品周圍形成溫濕度均勻的流動氣體。通過分階段控制解凍的溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍并保鮮，避免了“水解凍“和“微波解凍”造成的食品相互污染，水溶性蛋白流失，保持了肉塊的品質(zhì)和口感。

一、凍肉化凍機(jī)的性能特點(diǎn)：

1、      蛋白質(zhì)流失少，營養(yǎng)損失?。?span lang="EN-US">

2、      保持了肉品原有的色澤；

3、      血水少，失重率低；

4、      抑制微生物繁殖，對肉的破壞性??；

5、      解凍快速均勻、能耗低；

6、      用途多樣，可用于解凍、保鮮、冷凍等需要；

7、      單位面積利用率高；

8、      解凍過程分段控制，科學(xué)高效。

二、凍肉化凍機(jī)的實(shí)拍：

三、解凍的一般過程：

首先，把需要解凍的凍肉在解凍庫內(nèi)擺放均勻。選擇其中大而厚實(shí)的肉塊，將探針打孔插入凍肉中心和表層，靜置五分鐘，保證探針測溫準(zhǔn)確，以確保全部產(chǎn)品的解凍均勻。然后，啟動機(jī)器。本機(jī)會根據(jù)肉塊的內(nèi)外溫度，自動選擇解凍模式，自動加濕，循環(huán)風(fēng)機(jī)無死角循環(huán)，采用分段自動解凍，自動調(diào)節(jié)解凍溫度濕度，當(dāng)解凍工作結(jié)束后，自動進(jìn)入保鮮模式，延長肉品的保鮮期。

四、  解凍目標(biāo)及參數(shù)：

解凍結(jié)束后，庫內(nèi)的凍肉解凍效果均勻一致，無氧化與黑線現(xiàn)象。 解凍好的凍肉肌肉組織飽滿有彈性，肉的表面有光澤。 解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。 解凍后肉塊的中心溫度可設(shè)置為±2℃，也可根據(jù)需要設(shè)定。 解凍過程分段控制，可更精準(zhǔn)控制解凍過程，解凍時(shí)間為10~12小時(shí)，可根據(jù)凍塊的不同特點(diǎn)設(shè)定不同的解凍參數(shù)。

五、凍肉化凍機(jī)的適用范圍：

該設(shè)備主要用于豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等大塊凍肉及大型魚類的解凍。

以上就是凍肉化凍機(jī)的簡單介紹，歡迎來廠實(shí)地考察洽談！