在定制酒沒有自己的主人之前，都是在地窖中陳釀的，并沒有完成包裝出售。而且定制的白酒并不像酒一樣，定制的白酒都是原漿酒，并沒有經過勾兌，而市場上很多的酒都是勾兌出來的，因此在酒質上，定制的醬香型原漿酒酒質更高一些。
所謂定制酒是企業(yè)為滿足個體、團體消費者個性化需求而量身裁衣的酒品，是廠家直供給終消費者的炫耀品，甚至包括了細分出來的金字塔塔尖--主打超人群的封壇酒，兼具有投融資、消費、收藏、傳播的功能。

定制酒之所以能夠風行，一個很重要的原因就是根植于骨髓的中國式傳統(tǒng)的炫耀文化，而定制酒就是這種炫耀文化物化在白酒上的東西。營銷們就是把握準了消費者的這個消費心理。未來，無論其被如何爭論，定制酒都將要細分、沉淀出一個小眾消費群體和一條新的、超產品銷售的渠道。

理論上，定制酒的市場容量可以養(yǎng)活不止一個企業(yè)，所以說定制酒的市場非常大，但是定制酒的市場又非常小，原因在于人際關系網的高門檻、實操中的不規(guī)范運作、生產的較高技術壁壘以及早已經碎片化的市場容量等，都讓單一生產企業(yè)可利用的有效非常小，進而很難完全依托此生存。比如，定制文化非常成熟的服裝行業(yè)，很少有誰能完全靠定制服裝躋身主流服裝行業(yè)前幾強的，這類企業(yè)大多定位于小眾的、的制衣坊。當然，在如今互聯(lián)網的大潮下，電商平臺和經銷商倒是很有機會能夠闖出一條道路來。

相比貼牌酒，定制酒在前幾年還是一個高大上的概念，尤其是在2008年國窖推出定制酒的時候。這幾年因為部分酒廠降低定制酒門檻，使得市場中出現(xiàn)了許多亂七八糟的定制酒，而這也讓定制酒的口碑出現(xiàn)爭議。但相比貼牌酒，定制酒的、原酒都由酒廠負責，經銷商主要負責渠道、宣傳和銷售。也正是因為如此，定制酒的、酒質相對有保證一些，因此其口碑也比貼牌酒要好得多。在酒友圈，對于定制酒我們更關心的是其性價比，畢竟這類酒不像嫡系酒那樣受很強的價格體系約束，對于實力有限的經銷商往往會讓利賣給消費者。
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