諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
牛肉醬斬拌機生產(chǎn)商-勁創(chuàng)機械-全自動斬拌機品牌
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高速斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,把肉和輔料斬成肉餡或者是肉泥,還可以把這些物料放在一起攪拌均勻。高速斬拌機由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,并且還增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。
高速斬拌機的使用說明:
適用范圍:肉類制品,蔬菜制品,水果制品,水產(chǎn)品等。
高速斬拌機按大小型號可分為:20型,40型,80型,125型,200型。
高速斬拌機整體表面光滑無死角,使污垢不積累,并且清洗更加快捷,徹底。
變頻斬拌機廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。
1.選用變頻電機, 使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整, 該機噪音小, , 節(jié)能效果顯著。
2.斬鍋為雙速, 可以與斬刀任意速度配合, 斬拌時間短, 物料溫升小。
3.配有出料器, 出料方便, 干凈。
4.電器部件采用防水設(shè)計, 密封性好, 清洗方便。
滾揉機在真空狀態(tài)下,能夠很好的抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐的因素,同時也能更好的控制低溫。
斬拌機的斬拌原理:
整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細胞壁打開,使細胞質(zhì)能游離出來,斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。