北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營：廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等

廚房設(shè)備的設(shè)計，既能保證廚房職能充分發(fā)揮出來，又能保證廚房的合理協(xié)調(diào)性。濟(jì)南酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)的興起，廚房設(shè)備應(yīng)用越來越多，那酒店設(shè)備怎樣設(shè)計合理呢？

1、干凈衛(wèi)生，設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。

2、設(shè)備的布局應(yīng)該滿足既定菜式定位的需要。

3、分區(qū)明確；為了確保廚房飲食衛(wèi)生，廚房設(shè)備要堅持生熟分開、潔污分流的原則。設(shè)備的布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開放置）、生熟分開（調(diào)理類設(shè)備分區(qū)）、干濕分開（干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設(shè)備分開）。

4、符合廚房出產(chǎn)流程，濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)該順應(yīng)生產(chǎn)加工流線，避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。廚房設(shè)備的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

5、合理方便，酒店設(shè)備盡可能配套，并力求布局合理，,保證廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，廚師各司其職，分工合作。并且要預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。

6、廚房設(shè)備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉。

7、廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。

油煙凈化一體機(jī)是一款凈化廚房環(huán)境的廚房電器，一般安裝在廚房爐灶上方，能將廢氣和油煙迅速抽走，經(jīng)過凈化處理后排出戶外，從而減少對廚房的污染，達(dá)到凈化空氣的效果，一般油煙凈化器一體機(jī)采用凈化液沫提高氣液兩相之間的雙膜傳質(zhì)動力，能快速氣相中的油煙等微粒，同時利用自身排風(fēng)風(fēng)機(jī)的負(fù)壓產(chǎn)生約600MM厚的液沫層-液沫大小直徑1.5MM，對有煙氣體進(jìn)行洗滌式凈化，擁有的除油煙效果。

油煙凈化器一體機(jī)特點(diǎn)：

1、防火設(shè)計，管道、風(fēng)機(jī)不積油，免除油煙火患之風(fēng)險；

2、各單元獨(dú)立組合式結(jié)構(gòu)、免拆卸，并設(shè)有自動清洗功能；

3、不銹鋼拉絲機(jī)身，設(shè)計簡約，讓廚房潔凈、亮麗、時尚；

4、化學(xué)液沫洗滌，反應(yīng)充分，除油、除煙、降味，效果持久穩(wěn)定；

5、集氣體收集→凈化→輸送于一體，大大縮小設(shè)備尺寸，減少空間占用；

6、與傳統(tǒng)油煙凈化工藝相比，極大地簡化了油煙凈化工藝，所以能耗低；

7、油煙凈化一體機(jī)彌補(bǔ)了傳統(tǒng)工藝的不足，是替代復(fù)雜的傳統(tǒng)油煙凈化系統(tǒng)（運(yùn)罩+靜化器（塔）+風(fēng)柜）的佳選擇；

油煙凈化器一體機(jī)作用：

油煙凈化器一體能夠凈化廚房內(nèi)的油煙，保障廚房工作人員的身體健康，保證廚房油煙不會對周圍環(huán)境造成污染。

食堂廚房設(shè)備的首要要求是什么呢？

一、衛(wèi)生。疫情期間酒店廚房設(shè)備的清洗，碗筷的消毒非常重要，我們的設(shè)備嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，濟(jì)南食堂廚房設(shè)備內(nèi)在，質(zhì)量很重要。

二、防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便。酒店的獨(dú)務(wù)特點(diǎn)，要求食堂廚房設(shè)備的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設(shè)備的設(shè)計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設(shè)備能夠長久的潔凈如新。