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一、簡介

中文名：肉桂酸鉀

英文名稱：Potassium cinnamate
肉桂酸鉀產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成。食用后在的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它素出現(xiàn)交叉抗性，是一種的食品防腐劑。

二、性狀

白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香氣。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。