玉米淀粉高純度增稠淀粉食品添加食用玉米淀粉增稠劑玉米淀粉烘焙原料玉米淀粉

玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。

吸濕性強(qiáng)，*能達(dá)30%以上。

變性淀粉

變性淀粉是利用物理、化學(xué)和酶等手段改變天然淀粉的性質(zhì)，使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要。變性淀粉的使用量和范圍非常廣，中國(guó)已經(jīng)生產(chǎn)出了預(yù)糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等應(yīng)用到紡織、造紙、食品、石油、醫(yī)用、建筑、農(nóng)業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個(gè)品種。其中以造紙行業(yè)的應(yīng)用量為*，約占總量50-60%，主要用作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和涂布粘合劑。它們顯著提高紙張的各種物理強(qiáng)度，提高質(zhì)量和檔次，降低木漿配比，提高細(xì)小纖維、填料的留著率，提高成品紙的灰分、白度和不透明度，減少濕部斷頭，減輕三廢排放，并改善印刷性能。

變性淀粉在食品工業(yè)的應(yīng)用可以使加工食品在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩(wěn)定性，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室溫或低溫保藏過程中避免水質(zhì)分離，由于通過變性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產(chǎn)方便食品、肉制品、調(diào)味料、酸奶、湯料、糖果、果凍、冷凍食品、豆沙餡、松脆點(diǎn)心、休閑食品等都可以添加變性淀粉，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

變性淀粉在紡織工業(yè)用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業(yè)變性淀粉主要是用于石油鉆井液、壓裂液和油氣生產(chǎn)的多種場(chǎng)合?？傊冃缘矸鄣膽?yīng)用范圍廣，性強(qiáng)，品種多，是一個(gè)市場(chǎng)潛力大，不斷發(fā)展中的產(chǎn)品。

食品加工

淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。

啤酒

啤酒糖漿的應(yīng)用今后將會(huì)有較大發(fā)展。2002年中國(guó)啤酒產(chǎn)量是2380萬(wàn)噸，2004年達(dá)2900萬(wàn)噸，已達(dá)*位(美國(guó)2003年是2320多萬(wàn)噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝，同時(shí)可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國(guó)啤酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破7000萬(wàn)噸，全行業(yè)對(duì)淀粉的需求增加到接近70萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)08年還要增加20萬(wàn)噸的用量。

其他用途

玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感，常用來?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。

玉米淀粉也在中國(guó)菜和法國(guó)菜里用作增稠劑。中國(guó)菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。