虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

水煎包是一種傳統(tǒng)早餐，用古老的傳統(tǒng)柴火煎出的水煎包才香，獨特的鮮嫩，當(dāng)然在家做不可能有柴火做，掌握水煎包的技巧之后，可以用其他煤氣灶、電陶爐等，只要火候溫度能控制好一樣能做出美味的水煎包。水煎包和其他煎包不同，水煎包加涼水入鍋，防止煎包燒焦，保證皮脆，肉鮮汁多。生煎包主要有四部分：部分水煎包的皮，和面發(fā)酵；第二部分包子餡料一般有豬肉、蘿卜絲、蔥花等鮮美的餡料。第三部分包包子；第四部分水煎，煎至外皮微焦，再放冷水，蓋上蓋子，煎熟。

步驟1、肉皮凍：起鍋，水煮沸后加入500g洗凈的肉皮、適量姜和蔥段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能輕松戳破）后轉(zhuǎn)小火，蔥姜撈出棄用。2、肉皮取出，放入絞肉機絞碎，入鍋小火熬煮30分鐘，過濾至容器內(nèi)放涼冷藏6小時以上，備用。3、冷藏好的肉皮凍取出，放入絞肉機中絞碎。4、蔥姜水：120g清水加適量蔥段和姜絲拌勻，靜置備用。5、肉餡：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許糖、少許白胡椒粉和蔥姜水（蔥姜棄用）

7 備好一個玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。倒在面板上搓揉片刻。

8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。

9 將堿水抹在面團(tuán)上，開始揉面團(tuán)，中途可以撒上適量的面粉。

10 將面團(tuán)揉成長條，扯成幾個劑子，撒上適量的面粉。

11 將劑子壓成餅狀，用搟面杖搟成薄皮

12 往面皮中放上適量的餡料，朝著中心卷，至收口。

13 往蒸籠屜上刷上適量的食用油，放上包子生坯。

14 加蓋，蒸煮10分鐘。

15 揭蓋，取出蒸好的包子，放在盤中即可。