濮陽(yáng)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是專(zhuān)業(yè)的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專(zhuān)用粉等面粉深加工廠家，歡迎選購(gòu)！

小麥淀粉是我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)制作菜肴的一種添加劑，在食物中或者菜肴、湯汁里面加入淀粉，可以增加湯汁的粘稠度，在炒菜的時(shí)候，添加淀粉，可以增加菜肴的滋味，還可以保持菜肴現(xiàn)象滑嫩的風(fēng)味，而且還不容易導(dǎo)致菜肴的形體散碎，并且我們常吃淀粉還可以健脾和胃，防止胃酸分泌過(guò)多。

1、淀粉在制作菜肴時(shí)候，用于勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚(yú)類(lèi)的片、丁、絲都需要淀粉掛漿;

2、掛漿的作用：淀粉在制作菜肴中掛漿是使肉類(lèi)食品吃時(shí)鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng)，淀粉過(guò)多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉過(guò)少，有起不了掛漿的作用;

3、增加菜肴的鮮味，一般來(lái)說(shuō)，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。

4、菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠，可減緩原料內(nèi)部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長(zhǎng)了菜肴的冷卻時(shí)間，有利于食客進(jìn)食熱菜肴。

面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來(lái)的一種葡萄糖粉末狀物體，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麥磨成的粉末，多用于制作餃子，面點(diǎn)等。淀粉的種類(lèi)很多，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所說(shuō)的淀粉指的是勾芡用的紅薯淀粉，具有色白、光澤較差、勾芡后容易沉淀的特點(diǎn)。