酒石酸氫鈉簡(jiǎn)介：

別名：L-酒石酸氫鈉、重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉  

英文名稱：sodium hydrogen tartrate monohydrate

CAS號(hào)：有

酒石酸氫鈉性狀

酒石酸氫鈉無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,155時(shí)失去結(jié)晶水,密度1.980。200220時(shí)分解，水溶液對(duì)石蕊呈微酸性,PH值為79。

酒石酸氫鈉用途

 酒石酸氫鈉主要用于食品工業(yè)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)工業(yè)。

1.酒石酸氫鈉在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；防止糖漿結(jié)晶；減少蔬菜在煮熟過(guò)程中的變色；

常用于用氯化鉀作為無(wú)鈉鹽替代品的組合中；姜餅屋糖衣。類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因?yàn)樗麄冇挟?dāng)作泡打粉的相同功能。

2.酒石酸氫鈉家庭使用

酒石酸氫鈉可與白醋混合成糊狀。這種混合物有時(shí)也被錯(cuò)誤地當(dāng)作用白醋和碳酸氫鈉（小蘇打粉）混合，這樣的錯(cuò)誤做法，會(huì)讓兩者起中和反應(yīng)，生成二氧化碳和乙酸鈉。

3.通常酒石酸氫鈉也是彩色塑泥的主要成分。