中文名稱:DL-蘋果酸; DL-羥基丁二酸

中文別名:蘋果酸;外消旋體蘋果酸;DL-蘋果酸;DL-羥基丁二酸

CAS No:6915-15-7

EINECS號(hào): 230-022-8

分子式:c4H6o5

沸點(diǎn):306.4 °C at 760 mmHg

閃光點(diǎn):153.4 °C

密度:1.641 g/cm3

水溶性: 558 G/L (20 °C)

外觀白色至幾乎白色晶體或晶體粉末

用途:

蘋果酸(6915-15-7)的應(yīng)用及功能:

在食品行業(yè)的應(yīng)用:為天然果汁之 重要成份,與檸檬酸相比具有酸度大,但味道柔和,具特殊香味,不損害口腔與牙齒,代謝上有利于氨基酸吸收,不積累脂肪,是新-代的食品酸味劑,目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。

是人體必需的一種有機(jī)酸,也是一種低熱量的理想食品添加劑。當(dāng)50%L-蘋 果酸與20%檸檬酸共用時(shí),可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。

飲料(各種清涼飲料) :應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口,有蘋果酸味,接近天然果汁。糖果、果醬(蛋黃醬)及果凍、人造奶油、酒類(露酒)、口香糖。