金沙回沙酒真實(shí)年份6年53度醬香型白酒 

酒水批發(fā)團(tuán)購15323478360 微 同號

純糧固態(tài)發(fā)酵

金沙回沙酒

真實(shí)年份酒

貴州兩大醬酒生產(chǎn)基地

53°金沙回沙酒真實(shí)年份酒6年  6瓶/箱

【品牌】金沙回沙酒

【香型】醬香型

【原料】高粱，小麥，水

      金沙回沙酒甄選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，秉承端午制曲、重陽下沙傳統(tǒng)工藝釀造而成。品質(zhì)具有“微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長、空杯留香舒適”醇柔醬香的獨(dú)特風(fēng)味。

12987釀酒工藝

  一年生產(chǎn)周期  

  “1”意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個(gè)周期，要一年的時(shí)間。

  兩次投料  

     “2”意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。重陽下沙：第一次投料，“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵等六個(gè)工序。二次投料：按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。

  九次蒸煮  

     “9”意為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需九次蒸煮。蒸煮環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，每次蒸煮大約需要兩個(gè)小時(shí)。頭兩次投糧經(jīng)過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮開始，時(shí)間為臘月到次年正月，剩下的7次蒸煮都會(huì)取酒，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過程才完成。

  八次發(fā)酵  

     “8”意為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需八次發(fā)酵。每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。

  七次摘酒  

     “7" 意為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需七次取酒。經(jīng)過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會(huì)進(jìn)入七次取酒程序。也就會(huì)蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復(fù)折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。

釀酒工藝特點(diǎn)

  四高  

      高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒

  兩長  

      儲(chǔ)存時(shí)間長、生產(chǎn)周期長

  三低  

      出酒率低、含糖量低、含水分低

  三多  

      糧食消耗多、曲藥用量多、取酒輪次多

  一少  

      輔料用量少（谷殼、稻草）