真空和面機(jī)主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和面機(jī)來達(dá)到不同的和面效果，采用真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，增加面筋的強(qiáng)度，使面制品更加富有彈性，筋道可口。主要用具攪拌各類面制品，尤其是速凍食品中的面條、水餃皮、餛飩皮更為適用，也可用于其他散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。