α-乙酰乳酸脫羧酶 恒添α-乙酰乳酸脫羧酶 α-乙酰乳酸脫羧酶生產(chǎn)廠家

• 一、簡介

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        雙乙xian是啤酒是否成熟的標(biāo)志，是啤酒發(fā)酵過程中必然形成的代謝副產(chǎn)物。一般認(rèn)為雙乙xian主要是由酵母合成纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸時(shí)的中間產(chǎn)物-α-乙酰乳酸的氧化分解形成的。在發(fā)酵過程中添加本品后，本品可通過、滲透到酵母細(xì)胞內(nèi)部，使α-乙酰乳酸可直接轉(zhuǎn)化成乙偶姻 ，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成2,3-丁二醇，從而降低雙乙xian含量，并使雙乙xian前驅(qū)體-α乙酰乳酸得到徹底的分解。

  
  

  作用功效：

        避免和減少雙乙xian的生成，保證啤酒中低水平的含量，從而保證了啤酒的風(fēng)味。

        降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中的反彈幅度，保證啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定性。

        縮短或消除高溫還原的時(shí)間，減少因酵母高溫中代謝所產(chǎn)生醇及脂類物質(zhì)的含量。

        大大縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，降低了生產(chǎn)成本。