食品級(jí)雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家雞蛋黃粉現(xiàn)貨供應(yīng)
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河北慧盟生物科技有限公司

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型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
主要用途 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
產(chǎn)品名稱 蛋黃粉
產(chǎn)品規(guī)格 1*25千克
保質(zhì)期 2年
品牌 慧盟
產(chǎn)地 河北
貯存方法 置于干燥陰涼處保存
產(chǎn)品形狀 粉末
CAS
商品介紹


                                                                                        


蛋黃粉

蛋黃粉主要含有30%左右的蛋白質(zhì)和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂,還有少量的糖類、礦物質(zhì)、維生素、色素、酶等。常用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、醫(yī)藥原料等。

本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、雞精、蛋黃派、方便面、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑。

蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢驗(yàn)照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋的 為理想的替代品,具有較好的乳化性。蛋黃粉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品,同時(shí)作為一種天然的食品乳化劑在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用。

蛋黃粉主要用于食品工業(yè)原料,在食品工業(yè)中烘焙食品、冷飲(冰淇淋、雪糕)及全價(jià)營(yíng)養(yǎng)配方食品等。

蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質(zhì)(尤其是占總蛋白質(zhì)65%的低密度脂蛋白)及其組分卵磷脂(約占磷脂的75%)的作用,蛋白質(zhì)對(duì)乳化作用的貢獻(xiàn)比磷脂更大。

性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的氣味,無異味和雜質(zhì)。

蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過多道工序制成的粉質(zhì),是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。蛋黃粉具有較好的乳化性,是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有更加優(yōu)質(zhì)的特性。

蛋黃粉
蛋黃粉含有豐富的磷脂,不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。
1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用:
①能增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,增大面包體積,使心子柔軟,提高產(chǎn)品的風(fēng)味;
②在面團(tuán)中混合后,能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力;
③焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀;
④含有-SH基團(tuán),同時(shí)還有豐富的卵磷脂,可改善產(chǎn)品保存期。
2、在冰淇淋上的應(yīng)用:
雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。



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