紅曲米

異名:紅曲;赤曲;紅米;福米

性質(zhì):為棕紅色至紫紅色的米粒。

來(lái)源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、色調(diào)自然鮮艷

2、純度高，色價(jià)高

3、pH適用范圍廣

4、穩(wěn)定性較好，著色穩(wěn)定

5、具有防腐、抗氧化功能

紅曲米（粉）是紅曲菌在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的純天然紅色色素。紅曲菌是目前世界上生產(chǎn)食用紅色色素的微生物。提供的紅曲米（粉）選用優(yōu)質(zhì)無(wú)污染精大米為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)從傳統(tǒng)紅曲霉中分離出優(yōu)良菌株，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物工程技術(shù)相結(jié)合發(fā)酵制得。

產(chǎn)品原料：以大米粉、豆?jié){為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)深層發(fā)酵后，經(jīng)先進(jìn)的陶瓷膜提取技術(shù)而成的天然著色劑，主要成份紅斑素、紅典紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺。紅色或暗紅色粉末。

應(yīng)用范圍

應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類(lèi)（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）；