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一、簡介

中文名稱： 真菌淀粉酶

英文名稱： Fungal amylase

別名： α-真菌淀粉酶

詳情： 理化性質(zhì)： 褐色液體，相對(duì)密度約為1.25；或?yàn)殓晟勰罟腆w，可分散在水中。適宜條件pH值為4.7；溫度50℃。

二、性狀

中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等。

三、用途 

使用限量GB2760-2002真菌淀粉酶制劑：焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉制糖工業(yè)、果汁、蔬菜加工、酒精工業(yè)，均GMP。α-淀粉酶(米曲霉)：焙烤制品、淀粉工業(yè)、酒精、釀造、果汁工業(yè)、低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，GMP?！钡矸勖?嗜酸性普魯士蘭桿菌)：釀造、果汁工業(yè)GMP。鏟淀粉酶(淀粉液化桿菌)：淀粉、酒精、焙烤、釀造工業(yè)，GMP。即淀粉酶(地衣芽孢桿菌)：釀造、酒精、淀粉工業(yè)，GMP?！钡矸勖?枯草芽孢桿菌)：淀粉、焙烤工業(yè)，GMP。β-淀粉酶：淀粉和食品加工行業(yè)，GMF，。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。