溶菌酶 恒添溶菌酶 溶菌酶生產(chǎn)廠家

• 一、簡介

  溶菌酶

  白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于*和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。

  溶菌酶可作為防腐劑，它其*濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

  溶菌酶是一種無毒的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

  相關(guān)類別：發(fā)酵劑；Enzymes;酶；生化試劑；生物化學(xué)品。

  白色或微白色凍干粉，溶于水，丙酮，pI為11.0-11.35， 適pH值6.5。

  穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

  抑制劑：有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性劑(十二烷基硫酸鈉、醇類和碳鏈不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。通過水解細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖來溶菌。

  酶反應(yīng)：Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌懸浮液═溶菌并澄清。

  用途：用于生化研究。

  主要優(yōu)點

  1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐熱的酶；

  2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復(fù)；

  3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

  4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

  5．溶菌酶生產(chǎn)成本較低；

  6．溶菌酶的抗菌譜較廣，不僅局限于G+ 菌，對部分G? 菌也有抑制效果；