魚皮膠原蛋白水解酶 恒添魚皮膠原蛋白水解酶 魚皮膠原蛋白水解酶生產(chǎn)廠家

• 一、簡介

  膠原酶的化學名為膠原蛋白水解酶(Collagenase)，它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解天然膠原蛋白的三維螺旋結構，而不損傷其它蛋白質和組織。膠原酶的化學本質是一種蛋白質，因此，它對溫度、PH和導致蛋白質變性的各種因素均非常敏感，極易受到外界條件的影響而改變其本身的構象和性質。

  它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解天然膠原蛋白的三維螺旋結構，而不損傷其它蛋白質和組織。膠原酶的化學本質是一種蛋白質，因此，這對溫度、PH和導致蛋白質變性的各種因素均非常敏感，極易受到外界條件的影響而改變其本身的構象和性質。
  

  性能特點
  

  1、 水解速度快,分解徹底

  2、產(chǎn)物分子量小， 分布均勻

  3、產(chǎn)物顏色淺 ,口感風味好

  4、產(chǎn)物含鹽低

  用途
  

  酶制劑保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等，是新型廣譜酶制劑