范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥谷朊粉又名小麥活性蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性，廣泛應(yīng)用于面粉、食品、飼料等領(lǐng)域。

谷朊粉是目前較好的綠色面粉增筋劑，用它作增筋劑，可以從根本上解決面粉的筋力問題，添加量不受限制，如果和合適的乳化劑配合使用，則可達(dá)到事半功倍的效果?；瘜W(xué)增筋劑不但有毒性，而且增筋效果也是有限的。小麥谷朊粉活性很高，吸水率不低于170%，一般在180%左右，用它生產(chǎn)出來的高筋粉決非化學(xué)增筋劑可比。谷朊粉和水既成面筋，日常食用也極為方便，蒸炒炸拌皆宜，不失為色香味具佳的植物性蛋白食品。

隨著谷朊粉品質(zhì)的改良，尤其是熱凝固溫度下降的變性面筋制作技術(shù)的開發(fā)，使其利用范圍進(jìn)一步擴大，現(xiàn)被廣泛應(yīng)用到畜肉制品與水產(chǎn)制品中，由于其獨特的黏彈性，又被廣泛應(yīng)用到彈性加強物之中，作為蛋白強化劑進(jìn)行更深一步的開發(fā)利用。谷朊粉用于肉類制品，其熱變性（凝固）是其被延緩使用的主要原因。一般情況下，谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上，而畜肉加工品的熱殺菌溫度為70~75℃，在這種低溫情況下，谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。

近年來，隨著人們保健意識的增加，消費者對粗糧的需求增加，引起面點行業(yè)配方和加工技術(shù)的革新，面點類制品種類也日漸豐富。通常面包粉中小麥蛋白含量少，筋力較弱，面包粉中添加粗糧會降低面團成團性，進(jìn)而降低面制品的柔韌度、彈性和色澤，不能滿足食品烘焙加工需求。谷朊粉具有良好的持水性和黏彈性，能保持面包內(nèi)部的水分，延緩面包老化變味，使面包質(zhì)地均勻、彈性適中。范縣黃河實業(yè)