阿拉伯膠食品的好搭檔

在物質(zhì)生活豐富的今天，種類繁多的零食，令人眼花繚亂的，吸引著人們的味蕾和眼球。同時(shí)，零食中食品添加劑的問(wèn)題也越發(fā)受到廣大群眾的關(guān)注。有的消費(fèi)者會(huì)產(chǎn)生一些誤解，認(rèn)為食品添加劑總是有害的。

其實(shí)不然，一些添加劑是環(huán)保的，而且對(duì)身體完全沒(méi)有傷害。比如：阿拉伯膠！

阿拉伯膠是世上古老、知名的一種膠，是阿拉伯膠樹(shù)的枝干分泌的膠質(zhì)。5000年前的埃及人，就會(huì)用這種樹(shù)膠保持食品、飲料的香味。后來(lái)，這種樹(shù)膠被用來(lái)制作糖果等食品，不僅品質(zhì)穩(wěn)定，而且光澤亮麗，磨成粉摻入飲料，可防止沉淀?，F(xiàn)在，經(jīng)過(guò)對(duì)樹(shù)干分泌物進(jìn)行手工采摘、純化處理，就得到了我們用的阿拉伯膠。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，阿拉伯膠基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，具有很強(qiáng)的性能，每日攝取5-10g, 還有助于平衡大腸微生物系統(tǒng)，提高腸道動(dòng)力，被廣泛用于糖果及飲料。在食品工業(yè)中，它是增稠劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性膳食纖維。阿拉伯膠已經(jīng)成為在我國(guó)食品工業(yè)中應(yīng)用得為廣泛的膠體之一。

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